Ostriche e spumante, la Sardegna sperimenta (con i bandi)

Sul piatto della Sardegna arrivano anche le ostriche e lo spumante da vitigno autoctono. Foraggiati da bandi per 1 milione e 500mila euro da destinare al settore agroalimentare per attività di ricerca e innovazione per prodotti lattieri caseari, vitivinicoli e ittici. In pista ci sono ricerche per progetti cluster in settori ritenuti strategici. L’agroalimentare è infatti l’area prioritaria di specializzazione della strategia S3 Sardegna (Smart Specialisation Strategy) che punta a favorire processi di innovazione grazie alla collaborazione tra imprese, Università e centri di ricerca.

Due cluster ai formaggi, uno allo spumante

Due i cluster previsti per il settore lattiero caseario: uno per la produzione di nuovi prodotti che arricchiscano la tradizione casearia sarda con i sapori tipici del territorio isolano e l’altro, per la sperimentazione della produzione del pecorino romano (il progetto di innovazione prenderà avvio con attività di sperimentazione legate alla produzione del Pecorino Romano. Rispetto a quelle già individuate all’interno del disciplinare, verranno sperimentate stagionature più lunghe). Per il settore vitivinicolo è previsto, invece, un cluster per la spumantizzazione di vini ottenuti da vitigni autoctoni.  Nell’ambito del progetto verranno eseguite prove di spumantizzazione, con il metodo Charmat e con il metodo classico, sia dei vitigni maggiormente coltivati nell’isola sia di quelli minori, entrambi individuati di concerto con le cantine partecipanti al cluster. Attraverso la realizzazione di panel test e analisi sensoriali verranno individuati i vitigni più adatti alla spumantizzazione e il metodo da utilizzare.

Progetto ostriche

Per il settore ittico è previsto un cluster per la filiera delle ostriche, dalla caratterizzazione dell’habitat, alle tecniche di produzione del seme, all’insediamento e allo sviluppo, sino alla commercializzazione del prodotto. Il progetto innovativo prenderà avvio con la sperimentazione di tecniche di allevamento e di riproduzione di ostriche triploidi e diploidi. Verrà inoltre effettuato il monitoraggio delle tecniche di allevamento attraverso l’effettuazione di parametrazione, di prove di crescita, sopravvivenza, sviluppo e maturità. Si elaboreranno quindi delle schede sugli habitat. Si potrà infine lavorare con i partecipanti per la costruzione di una filiera che parta dalla produzione fino al commercio sulla base delle schede tecniche elaborate e delle caratteristiche delle diverse marinerie.

Presentazione dei temi

A partire dal 27 novembre è prevista la realizzazione di quattro incontri, uno per ogni cluster, finalizzati alla presentazione dei temi proposti e alla raccolta dei contributi da parte degli operatori del settore specifico d’interesse. Le imprese operanti nei settori indicati potranno scoprire i temi e le modalità di funzionamento delle azioni cluster durante tre incontri di approfondimento, uno per ogni linea di attività. Gli incontri seguiranno il seguente calendario: il 27 novembre 2015 – Settore ittico (Centro Marino Internazionale – Località Sa Mardini, Torregrande, Oristano). Il 1 dicembre 2015 – Settore vitivinicolo (Agris Azienda sperimentale – s.s. 196 Villasor – Villacidro km.12.4). Il 3 dicembre 2015 – Settore lattiero-caseario (Centro Congressi Nuraghe Losa). Comunque il calendario degli incontri e il bando per la partecipazione ai cluster sono scaricabili dal sito di Sardegna Ricerche (www.sardegnaricerche.it).

Si punta su ricerca e innovazione

«Scopo di queste attività – sostiene Giorgio Pisanu, direttore generale di Sardegna Ricerche – è quello di lavorare congiuntamente con altri organi istituzionali per individuare e costruire opportunità innovative di business a favore delle imprese del settore, supportarle nello sviluppo di un proprio percorso innovativo e rafforzarne le capacità individuali di innovazione». «Puntiamo molto su ricerca e innovazione applicate all’agroalimentare per attrarre consumatori, operatori economico-istituzionali e competenze attraverso la valorizzazione degli asset, il potenziamento delle produzioni locali e l’applicazione delle nuove tecnologie – dice l’assessore della Programmazione e del Bilancio Raffaele Paci – Così facciamo crescere le imprese locali, che diventano più competitive e acquistano la forza per imporsi sui mercati internazionali. In questo modo – conclude il vicepresidente della Regione – l’agroalimentare può davvero diventare il settore di punta dell’economia regionale».