Uno dei dessert più iconici di Massimo Bottura è nato da uno sbaglio. La storia di Takahiko Kondo, chef in grado di inventare un piatto tutto nuovo da un maldestro errore culinario, insegna che anche l’errore può essere un guizzo geniale. Sedetevi al vostro banco: “A lezione di fallimento” di Francesca Corrado sta per iniziare
Massimo Bottura
Il 55enne stellato modenese, impegnato nei progetti dei refettori sotto la sigla Food for Soul, a tutto campo su hi-tech, solidarietà , ruolo dei cuochi e cucina del futuro
Presentati a Parma i nuovi riconoscimenti della Guida Michelin 2017: con 343 ristoranti stellati, l’Italia è la seconda nazione più ricca per selezione.
La città ha preso molto sul serio il problema della sostenibilità e della lotta allo spreco alimentare. Ecco le iniziative in programma
Lo chef gira un video per il prestigioso giornale in cui racconta il suono di un piatto a lui molto caro: la lasagna. Legato ad un ricordo speciale
Con Inside Chefs’ Fridges la fotografa Carrie Solomon e il reporter (e concierge) Adrian Moore bussano alla porta di casa di 40 grandi chef europei. E scoprono ingredienti preferiti (e ricette segrete…)
Pisa, ad HackOrto la cucina a regola d’arte di Bottura, Big Data, agricoltura, spreco alimentare, Artusi Remix, libri, arte. Ma anche estetica e foodporn…
Cuocere a bassa temperatura come Massimo Bottura o creare soffici spume alla maniera di Ferran Adrià ? Proviamoci. Ad aiutarci è una serie di nuovi elettrodomestici intelligenti.
